Resep Sambal Khas Nusantara, Enak Semua!

-

Sambal merupakan salah satu pelengkap makanan yang banyak disukai oleh warga Indonesia. Untuk kebanyakan orang di Indonesia, makanan akan terasa lebih nikmat kalau ada sambal.

Indonesia yang terdiri dari banyak pulau jelas memberikan keunggulan tersendiri. Seperti kekayaan alam, rempah – rempah, hingga bahan baku kuliner yang khas.

Tiap daerah juga punya berbagai kuliner yang berbeda. Walaupun terkadang ada beberapa makanan yang bisa dibilang sama, namun tetap saja rasanya punya ciri khas tersendiri. Salah satunya sambal.

Hampir tiap daerah di Indonesia punya sambal. Namun dengan keistimewaan mereka masing – masing. Nah, untuk kalian yang juga suka makan sambal, di bawah ini kami akan berikan beberapa resep jenis sambal khas Nusantara.

1.Sambal bajak

Sambal bajak

Bahan-bahan:

  • Segenggam cabai rawit.
  • 8 Cabai merah keriting.
  • 5 Siung bawang putih.
  • Garam secukupnya.
  • Minyak panas secukupnya.

Cara membuatnya:

  • Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
  • Beri garam secukupnya.
  • Terakhir siram pakai minyak goreng panas.

2.Sambal belimbing wuluh

Sambal belimbing wuluh

Bahan-bahan:

  • 4 Buah belimbing wuluh besar.
  • 1 Buah terasi.
  • 10 Buah cabai rawit.
  • 1 Buah bawang putih.
  • 1 Sdt garam.

Cara membuatnya:

  • Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
  • Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
  • Masukan 2 sdt gula.

3.Sambal cumi

Sambal cumi

Bahan-bahan:

  • 1/4 Kg cumi, bersihkan potong cincin, kucuri jeruk nipis.
  • 3 Buah cabai merah keriting, iris serong.
  • 1 Buah tomat, iris.
  • Gula merah secukupnya.
  • 1/2 Sdt gula pasir.
  • 1 Sdt garam.
  • 1/2 Sdt kaldu bubuk.
  • Air asam jawa.

Bumbu halus:

  • 5 Siung bawang putih.
  • 3 Siung bawang merah.
  • 6 Buah cabai merah keriting.
  • 5 Buah cabai rawit merah.
  • 1 Bungkus terasi kecil.

Cara membuatnya:

  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan cabe merah keriting, tomat, aduk hingga rata.
  • Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata, tunggu mendidih.
  • Masukkan cumi, masak sebentar.
  • Sambal cumi siap disajikan.

4. Sambal bawang goreng

Sambal bawang goreng

Bahan-bahan:

  • 8 Siung bawang merah.
  • 6 Siung bawang putih.
  • 15 Buah cabai merah keriting.
  • 6 Buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya).
  • 1 Buah Tomat merah ukuran sedang.
  • 1 Sdt terasi.
  • 200 Ml minyak sayur.
  • 1 Sdm garam, lada.
  • 2 Sdm gula pasir.

Cara membuatnya:

  • Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya.
  • Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat.
  • Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus.
  • Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata.
  • Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok.
  • Tambahkan sedikit jeruk nipis.

5.Sambal hijau Padang

Sambal hijau Padang

Bahan-bahan:

  • 10 Buah cabai hijau besar.
  • 6 Buah cabai hijau keriting.
  • 10 Buah cabai rawit hijau, jika ingin lebih pedas boleh ditambah.
  • 3 Buah tomat hijau.
  • 5 Siung bawang merah.
  • 2 Siung bawang putih.
  • 1 Buah jeruk sambal.
  • 2 Lembar daun jeruk.
  • Penyedap rasa, optional.
  • Minyak goreng untuk menumis.

Cara membuatnya:

  • Rebus cabai, bawang dan tomat sebentar. Tiriskan.
  • Taruh di ulekan (atau chopper tapi sebentar saja jangan terlalu halus), ulek kasar semua bahan yang direbus, tambahkan perasan jeruk.
  • Panaskan minyak di wajan, agak banyak. Tumis sambal, tambahkan gula garam, penyedap rasa dan daun jeruk.
  • Jika sambal sudah matang dan mengeluarkan minyak, matikan kompor.
  • Dinginkan dan siap disajikan.

6.Sambal Matah Bali

Sambal Matah Bali

Bahan-bahan:

  • 3 Buah bawang merah diiris tipis.
  • 2 Batang serai diiris tipis.
  • 5 Buah cabai rawit iris tipis.
  • 3 Buah cabai merah keriting iris tipis.
  • 3 Buah cabai hijau keriting iris tipis.
  • 1 Buah tomat potong kecil-kecil.
  • 50 ml minyak kelapa panas.
  • 1 Buah jeruk nipis dan ambil airnya.
  • Terasi bakar kemudian haluskan.
  • Gula dan garam sesuai selera.

Cara membuatnya:

  • Campur semua bahan tadi jadi satu, lalu aduk rata.
  • Tuangkan minyak kelapa panas dan tambahkan air perasan jeruk nipis.
  • Aduk rata lagi & sajikan.

Itulah resep sambel nusantara yang harus kalian coba buat sendiri di rumah. Semoga bermanfaat.